"Ik geloof in kleinschaligheid."

De lokale bakkers en groentewinkels verdwijnen langzaamaan en we worden bijna gedwongen om onze producten te halen bij grote supermarkten waarbij het onduidelijk is waar dit voedsel vandaan komt. Vanuit deze frustratie is Gaston Badoux zich in gaan zetten om gezonde, verse producten van het seizoen en uit de eigen regio aan de man te brengen.

‘Ik houd van goed eten en het wordt ons steeds moeilijker gemaakt om goed eten van dichtbij te vinden. Dit frustreerde me, het moet toch anders kunnen? Ik geloof erin dat het goed is als we begrijpen waar ons eten vandaan komt en ik denk dat we er meer van bewust moeten worden dat je producten veel makkelijker van dichtbij kunt halen dan we denken.’

Vanuit deze motivatie startte Gaston het initiatief ‘Kistje vol smaak‘, een kleinschalige bezorgdienst voor biologische groenten en fruit. Deze kistjes brengt hij rond op de bakfiets, want zoals hij zegt: ‘als je de producten van dichtbij wilt halen moet je ook kiezen voor een manier van bezorgen die hierbij past.’

kistjevolsmaak_delft2

Kleinschaligheid is dus het ideaal maar tegelijkertijd ook een struikelblok.

‘Klein kan soms gewoon niet. We werken heel graag samen met lokale boeren en producenten maar die zijn er eigenlijk heel weinig meer. Daarom zijn we altijd erg blij met nieuwe initiatieven voor stadslandbouw en die bellen we dan altijd meteen op voor samenwerking.’

Maar Gaston is niet van plan zich hierdoor te laten afremmen en hij is bezig het project uit te breiden door een verhuizing naar de Delftse molen.

‘De molen is niet alleen een fijne plek om te werken, het is ook een symbool voor de verbinding van stad en land. Een verbinding die we in de loop van de tijd zijn kwijtgeraakt. Deze molen hebben we na 80 jaar weer aan de praat gekregen en hier produceren we dus ook producten als tarwe spelt en rogge. De volgende stap is om een boer te vinden die deze producten dan weer kan gaan telen.’

In de molen is ook een winkel geopend Ambacht, hier kun je terecht voor meel van de Molen, bakproducten en nog veel meer ambachtelijk eten. Dit alles om lokale en eerlijke producten toegankelijker te maken voor de mensen thuis.

kistjevolsmaak_molen_Delft

Betrokken stadmakers
Gaston Badoux
Eigenaar Kistje vol Smaak!
reacties
reacties op dit artikel
Er zijn reacties op dit artikel
reageer
in Delft
reacties op dit artikel
Benieuwd wat er in New Europe gebeurt? Citiesintransition.eu